「たまり漬レシピ」の記事一覧（2 / 5ページ目）

一口なすと伊予柑の白和え まな板にのせた豆腐の上に大きめのお皿を重石として置き、豆腐の水分を抜きます。そのあいだに伊予柑をむきます。(イチジク、イチゴなど季節の果物でも可)。30分ほどして豆腐がしっかりしたら、それをボウ […]

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なめこのたまり炊のシロ菜和え シロ菜をさっとゆがき、緑色が鮮やかになったら冷水にとって冷まします。そのシロ菜の水気をしぼったら一口大に刻んで「なめこのたまり炊」と軽く和えて完成です。 なめこのたまり炊の鶏肉団子みぞれ鍋 […]

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茶碗蒸し・ふきのたまり漬のせ 茶碗蒸しの作り方(前半)については省略。ダシと溶き卵を1対1の割合でまぜて茶漉しで濾し、お好みの器に流し込むその直前に「ふきのたまり漬」を、その器の底に忍ばせておきます。そして最弱火の蒸し器 […]

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ふわふわ大根の変わり浅漬け いつもの通りの春雨サラダに「ふわふわ大根」をトッピング。サラダオイルのまろやかさに、ピリリとした辛みが加わって、ごはんが進みます。 おむすび 「大根のたまり漬」を薄く刻み、炊きたてのご飯の真ん […]

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一口きゅうりのチャーハン フライパンに多めの油を熱し、ごはんを炒めます。塩コショウで味を調えたら、最後に「一口きゅうり」を加え、素早く混ぜてお皿に盛ります。 タルタルソース みじん切りにした「きゅうりのたまり漬」を、マヨ […]

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冷や奴 冷や奴を涼しげな器に盛り、ここに千切りにした「みょうがのたまり漬」を散らします。これだけでも充分に美味しくいただけますが、お好みにより季節により万能ネギや大葉、茗荷や三つ葉などの薬味を加えると、より楽しいひと皿に […]

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ホロホロふりかけの手作りがんもどき まな板にのせた豆腐の上に大きめのお皿を重石として置き、豆腐の水分を抜きます。豆腐の水分を抜いている間に、人参と牛蒡をこまかく千切りにしておきます。30分ほどして豆腐がしっかりしたら、ボ […]

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「だんらん」のフレンチドレッシング オリーブオイル、お酢(もちろんバルサミコでも構いません)、塩、胡椒でフレンチドレッシングを作ります。たまり漬「だんらん」をなるべく細かくみじん切りにし、ここに混ぜます。「だんらん」の塩 […]

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大根おろしの鬼おろしにんにく風味 魚の塩焼きに添える大根おろしに「鬼おろしにんにく」で風味付けをします。お好みにより、その大根おろしに更にお醤油やお酢を加えてお楽しみください。 中華風焼きうどん・たまりにんにく風味 溶き […]

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鰯の梅煮のしょうが風味 鍋に酒・醤油・みりんと水を少し入れて火にかけてます。煮立ったら、下ごしらえをしておいたイワシをそこに入れます。イワシが煮汁になじんだら、種を取った梅干を入れます。そして落し蓋をしてしばらく煮込みま […]

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