平安時代の漬物レシピ 『延喜式』にみられる 菁根須須保利 一石　料 塩六升 米五升 の記述が、塩度約５％の漬物のレシピらしいということは、前回までにみたとおりである。 漬物の道具立て 次に道具立てだが、容器については、同 … 続きを読む 【 読みもの 】一般漬物学入門（14）