漬物の最古の記述例－延喜式より 日本における漬物の記述例の最古の例は『延喜式』となる。 その製法は大別して一、塩漬　二、糟漬　三、醤漬　四、須須保利漬　五、葅　六、搗　七、荏裹　となっている。 三番目の醤（ひしお漬）、七 … 続きを読む 【 読みもの 】一般漬物学入門（９）