ポポラマーマ【たまり漬パスタソース】を十分に楽しむために

たまり漬パスタソース、出来しました

ゆであげ生パスタの全国チェーン、「ポポラマーマ」さまから、
このたび、弊社のたまり漬を使用したレトルトパウチの和風パスタソースが発売されました。

当店の、七種刻み合わせ（だんらん）、なめこのたまり炊、しその実のたまり漬
の３点をすべて混合した、斬新なパスタソースです。

袋の案内にしたがって、麺を茹で、ソースを湯煎して、それらを合わせて召し上がっていただいてももちろん美味しいのですが、さらにこのパスタソースを楽しむためのちょい足しレシピをいくつか考えてみましたのでご紹介いたします。

＊なお、こちらのパスタソース、表示は「ひと袋85g入り１人前」となっていますが、こちらのレシピでは、漬物などちょい足しする都合上、１人前でひとふくろの半量を使うような設定となっています。

たまり漬アーリオオーリオ

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ひとくちメモ
もともとの【たまり漬パスタソース】にもオイルのベースが含まれているので、ソースの味そのものを膨らませるようなイメージで作っています。
にんにくを加熱した油に、麺のでんぷん質が溶けこんだ茹で汁を高温でなじませることによって乳化を促進させます。
なお、パスタソースやたまり漬の塩味が強めなので、パスタを茹でる際、お湯に塩は加えません。
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材料（１人前）

・たまり漬パスタソース約40g（ひと袋の半量）
・乾麺100g
＊ポポラマーマさんの生麺はとてもおいしいですが、ここでは手に入りやすい乾麺を使用しています。
・水１リットルほど
・オイル10mlから15ml
・にんにく２-３片
・とうがらし少々
・ホロホロふりかけなど、たまり漬少々
・バジリコ少々
・パルメザンチーズ少々

ダイジェスト

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・材料を揃えます。
・麺を茹でます。
・ソースを作ります。
・ソースを茹で汁でのばします。
・麺をからめます。
・バジリコとチーズをのせます。
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１、材料を揃え、にんにくはまるごとつぶします。
チーズは細かくすりおろす、ないしはみじんぎりにしておきます。

２、大きい鍋にお湯を沸かして麺を茹でます。

３、フライパンにオイルとにんにくを入れて中弱火にかけます。
にんにくを低温の油で揚げ煮にするようなイメージです。

４、にんにくからぷつぷつと泡が出てきて色づいてきたら、とうがらしと、バジリコの軸の部分をいれて、加熱し続けます。
途中、にんにくがやわらかくなってきたら、菜箸やフォークなどで丹念に潰しておきます。

５、にんにくやとうがらしが焦げる前に、油のなかにおたまで１-２杯分のゆで汁を入れます。
（激しくハネ散るので要注意！）

６、アーリオオーリオのベースに、たまり漬パスタソースを入れます。

７、ソースのフライパンにゆであがった麺を入れて、加熱しながらかきまぜて味を絡ませます。

８、ホロホロふりかけなど、お好みのたまり漬を少量加えます。

９、器に盛り付けて、バジリコと刻んだチーズを散らします。

これはこれでおいしいです。
にんにくの量・オイルの量は、このレシピだとかなり多めです。
お好みで加減してください。

なっとうたまり漬スパゲッティ

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ひとくちメモ
ポポラマーマさんの往年の名作「納豆キムチスパゲッティ」をオマージュしました。
店頭でも大人気だったそうですが、納豆のねばりがついたお皿を洗うオペレーションに四苦八苦のため、現在ではお取り扱いがないとのこと。たしかに、大忙しのランチタイムではオペレーションが大事ですもんね、、、
ゲテモノと侮るなかれ。たまり漬と納豆の組み合わせは、和風パスタの決定版になる可能性だってあると思いますよ。
＊こちらも茹で汁に塩は加えません。
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