中高生のころ、学校の実習農園が那須と黒羽にありました。 那須では主に酪農を、黒羽では主にスギ・ヒノキの育林をしていました。 年に数回の実習では、三泊四日の日程で農園に泊まり込み、酪農や植林の作 […]
「エッセイ／雑記」の記事一覧（2 / 10ページ目）
嘉永２年、上澤屋藤左衛門さんのこと（２）
二宮金次郎伝の史料を収集する中で、ご先祖様の名前に出会いました。上澤屋藤左衛門。曾祖父の曾祖父にあたります。 幕府の命を受け日光神領の農政改善のため派遣されてきた金次郎（尊徳）の執務所兼自宅の建設のため、木 […]
コメは主食ではなくなりました。だからこそ
先月の日経新聞に、「コメが主食でなくなるＸデーも近し」との記事が載りました。コメのひと家庭あたりの消費量が下がる一方、小麦の消費量が高まり、逆転が目前だというのです。 新宿高島屋での催事出店中の新聞だったた […]
一般漬物学入門1
発酵デザイナー（はじめて聞く肩書、）で、下北沢にある発酵食品の専門店「発酵デパートメント」店主の小倉ヒラクさんと、「一般漬物学」について雑談したところ、たしかに、漬物に関する研究所は、技術論や菌体に関わる論文はあるものの […]
日光の秋を楽しむセットの内容について
日光の秋を楽しむセット このたびは第26回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。まる二年ご継続いただいている方々もいらっしゃるようなことになって参りました。コロナ問題でご旅行いただ […]
嘉永２年、上澤屋藤左衛門さんのこと
きたる12月18日（日）14時より、道の駅日光に付属する音楽ホールにて、浪曲の会が披かれます。題して「浪曲でつづるあなたの街の物語」。当代随一浪曲師、玉川奈々福さんを中心として、日光に伝わる民話や偉人伝を浪花節にのせて語 […]
【 巻末 】ここが思案のしどころぞ、
８月初旬、子の通う保育園で新型コロナウイルス感染症が発生しました。保健所からの指示をうけて、しばらくのあいだ自宅待機に。 この間、家族4人分の食事と、午前午後の2回のおやつを、買い置きの食材で回していかなけ […]
一般漬物学入門（の準備）
発酵食品といえば、その代表格はやはり「酒」、でしょう。 向精神作用や、さまざまな利用用途により、古来から神事との結びつきも強く、近代になってからは国税との関係性もあり、醸造といえば酒・酒といえば醸造、といっ […]
うしろを向いて前にすすむ
ながく書き記し続けてきました、当店の近現代史も終わりに差し掛かってきました。振り返ってみれば、各時代各時代に「激動の」あるいは「混迷の」現代があったことがわかります。 それでも昭和二〇年生まれの大叔母は言い […]
ポポラマーマ【たまり漬パスタソース】を十分に楽しむために
たまり漬パスタソース、出来しました ゆであげ生パスタの全国チェーン、「ポポラマーマ」さまから、 このたび、弊社のたまり漬を使用したレトルトパウチの和風パスタソースが発売されました。 当店の、七種刻み合わせ（だんらん）、な […]
