2022.5.29(日) ぐるなび

「ぐるなびで予約済みとおっしゃるお客様が10時にいきなりいらっしゃって肝を潰した」と、22日の午後、家内に訴えられた。「汁飯香の店 隠居うわさわ」へのぐるなびからの予約は僕と長男が管理をしている。しかし当該のご予約については僕も気づかなかった。

調べてみると、予約はお客様が来店される21分前の9時39分に入っていた。その時間には僕は店と事務室と製造現場を行ったり来たりしていた。長男は義理のある人の告別式に参列をするため宇都宮へ向かっていた。ぐるなびを介しての予約は店側が「確定する」ボタンをクリックしてはじめて成立する。しかしそれを確認されないまま来店されるお客様は過去にもいらっしゃった。

ぐるなびから予約が入るたび、それを家内や係のタカハシリツコさんの携帯電話に転送し、着信音が鳴ったら素早く「確定する」なり「お断りする」なりのボタンをクリックし、更にその旨をお知らせするメールをお客様にお送りする、という手はあるものの、調理や接客をしながらでは無理だ。また、繁忙によりぐるなびからの予約に気づかないまま電話による予約を承ってしまう懸念もつきまとう。

前日までのご予約のみ可能とする、という時間設定はぐるなびではできない。よって23日からは僕が早朝のうちに、当日の空席すべてを「予定あり」に反転させることとした。そして今朝も、その作業に従う。

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朝飯　焼き鮭、めかぶの酢の物、茄子の油蒸し、納豆、らっきょうのたまり漬「小つぶちゃん」、ごぼうのたまり漬、メシ、若布と菠薐草の味噌汁
昼飯　ハヤシライス、らっきょうのたまり漬「小つぶちゃん」、たまり漬「七種きざみあわせ・だんらん」
晩飯　「コスモス」のトマトとモッツァレラチーズのサラダ、カツレツ、ドライマーティニ、TIO PEPE、家に帰ってからの”Chez Akabane”のケーキ、Old Parr(生)