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上澤梅太郎商店 > 商品一覧 > たまり漬

たまり漬

日光みそたまり漬
たまり漬

信頼できる農家から仕入れた優れた素材を、
琥珀色のたまりに漬け込みました。

たまり漬とは、味噌を作る時にでる上澄み(たまり)に野菜を漬けた漬物のことです。
ご飯とあわせたときの美味しさのために、やや濃いめの味付けにしています。

白いご飯やお茶漬けなどには食感のある大根や胡瓜がお勧めです。
そのまま召し上がるだけではなく、納豆や豆腐の調味料や薬味としても最適です。

にんにくはステーキのソースとして。しょうがは生姜焼きに。お肉料理やお魚料理との相性は群を抜いています。

漬物は「香の物」とも呼ばれてきました。
とくにみょうが、しその実、ふきのとうなどは香りがつよいため、冷奴、卵かけご飯、パスタなどの薬味として活躍します。

たまり漬 商品一覧

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おうちたまてばこ

贈りたいものは、自分が食べたいものだから。おうちたまてばこ

1,000円(+消費税:80円)

「たまてばこ」を、簡易な容器で家庭用・おみやげ用に。

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七種きざみあわせ(だんらん)

「らっきょう」に次いで贔屓の多い、人気作。七種きざみあわせ(だんらん)

600円(+消費税:48円)

大根、胡瓜、茄子、しその実、ふき、しょうが、かんぴょう。七種の味わいが詰まった、上澤の「常備菜」。炊きたてのめしに、おむすびに、茶漬けにも。

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ごぼう

国産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。ごぼう

600円(+消費税:48円)

栃木県産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。
ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。

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栃木県壬生町産のしょうが

上澤は「国産だから」、に甘えない。栃木県壬生町産のしょうが

700円(+消費税:56円)

大切なのは素材を活かしきる「技」、である。栃木県壬生町の肥沃な黒土が育てたしょうがを、素材に負けない特上の味へ。

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しょうが

つくった上澤も驚いた、たまりとの相性。しょうが

600円(+消費税:48円)

ハーブの国タイ産の、繊維の柔らかいなめらかな食感のしょうがのみを使用。30年前、店主を唸らせた試作の味を、そのままに。甘口のたまりとの相性、絶品。

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青森県田子町産のにんにくです。

期待に応え、それ以上の「造り」で。国産にんにくのたまり漬

1,000円(+消費税:80円)

「国産にんにくで、是非」との声を受け、さらに造りも特別に。にんにくを知る人に選ばれる、香りと歯ごたえ。 *従前、「青森県田子町産のにんにく」を使用しておりましたが、現在は「栃木県高根沢産のにんにく」を使用しております。ご了承くださいませ。

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にんにく

あえて大陸育ちの若摘み、が良い。にんにく

600円(+消費税:48円)

中国東北部の大穀倉地帯で育ったにんにくを、甘く柔らかいうちに収穫。おろして、刻んで、料理にも愛用多し。

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ふき

岩手の自然に自生した、天然もの。
上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。
ふき

600円(+消費税:48円)

岩手の自然に自生した、天然もの。上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。

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ふきのとう

貴重な天然ものを、手摘みで。
ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。
ふきのとう

600円(+消費税:48円)

貴重な天然ものを、手摘みで。ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。

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大根

冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。
切り方食べ方で、何通りも楽しめる。
大根

600円(+消費税:48円)

冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。切り方食べ方で、何通りにも楽しめる。

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きゅうり

薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。
透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。
きゅうり

600円(+消費税:48円)

薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。

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なす

皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。
上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。
なす

600円(+消費税:48円)

皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。

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大根胡瓜茄子(つめあわせ)

大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。
刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。
大根胡瓜茄子(つめあわせ)

600円(+消費税:48円)

大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。

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みょうが

まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。冷奴の薬味にも。みょうが

600円(+消費税:48円)

まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。冷奴の薬味にも。

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しその実

毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。
上澤の職人が愛する、たまり漬。
しその実

600円(+消費税:48円)

毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。上澤の職人が愛する、たまり漬。

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一口なす

弁当にも、夜食にも。
ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。
一口なす

600円(+消費税:48円)

弁当にも、夜食にも。ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。

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一口きゅうり

パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。
手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。
一口きゅうり

600円(+消費税:48円)

パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。

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一口大根

開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。
大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。
一口大根

600円(+消費税:48円)

開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。

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