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たまり漬

日光みそのたまり漬
たまり漬

信頼できる農家から仕入れた優れた素材を、
琥珀色のたまりに漬け込みました。

たまり漬とは、味噌を作る時にでる上澄み（たまり）に野菜を漬けた漬物のことです。
ご飯とあわせたときの美味しさのために、やや濃いめの味付けにしています。

白いご飯やお茶漬けなどには食感のある大根や胡瓜がお勧めです。
そのまま召し上がるだけではなく、納豆や豆腐の調味料や薬味としても最適です。

にんにくはステーキのソースとして。しょうがは生姜焼きに。お肉料理やお魚料理との相性は群を抜いています。

漬物は「香の物」とも呼ばれてきました。
とくにみょうが、しその実、ふきのとうなどは香りがつよいため、冷奴、卵かけご飯、パスタなどの薬味として活躍します。

たまり漬商品一覧

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「WEB限定商品」**セット限定（出荷日4月29日）モッツアレラのたまり漬

さっぱりとした口当たりに、旨味があとをひきます。「WEB限定商品」
（出荷日5月10日）モッツァレラチーズのたまり漬

500円(＋消費税：40円)

予約受付終了いたしました。

さっぱりとした口当たりに、旨味があとをひきます。

贈りたいものは、自分が食べたいものだから。おうちたまてばこ

1,000円(＋消費税：80円)

「たまてばこ」を、簡易な容器で家庭用・おみやげ用に。

「らっきょう」に次いで贔屓の多い、人気作。七種きざみあわせ(だんらん)

500円(＋消費税：40円)

大根、胡瓜、茄子、しその実、ふき、しょうが、かんぴょう。七種の味わいが詰まった、上澤の「常備菜」。炊きたてのめしに、おむすびに、茶漬けにも。

国産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。ごぼう

500円(＋消費税：40円)

栃木県産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。
ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。

上澤は「国産だから」、に甘えない。栃木県壬生町産のしょうが

700円(＋消費税：56円)

大切なのは素材を活かしきる「技」、である。栃木県壬生町の肥沃な黒土が育てたしょうがを、素材に負けない特上の味へ。

つくった上澤も驚いた、たまりとの相性。しょうが

500円(＋消費税：40円)

ハーブの国タイ産の、繊維の柔らかいなめらかな食感のしょうがのみを使用。３０年前、店主を唸らせた試作の味を、そのままに。甘口のたまりとの相性、絶品。

青森県田子町産のにんにくです。

期待に応え、それ以上の「造り」で。国産にんにくのたまり漬

1,000円(＋消費税：80円)

「国産にんにくで、是非」との声を受け、さらに造りも特別に。にんにくを知る人に選ばれる、香りと歯ごたえ。＊従前、「青森県田子町産のにんにく」を使用しておりましたが、現在は「栃木県高根沢産のにんにく」を使用しております。ご了承くださいませ。

あえて大陸育ちの若摘み、が良い。にんにく

600円(＋消費税：48円)

中国東北部の大穀倉地帯で育ったにんにくを、甘く柔らかいうちに収穫。おろして、刻んで、料理にも愛用多し。

岩手の自然に自生した、天然もの。
上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。ふき

500円(＋消費税：40円)

岩手の自然に自生した、天然もの。上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。

貴重な天然ものを、手摘みで。
ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。ふきのとう

500円(＋消費税：40円)

貴重な天然ものを、手摘みで。ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。

冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。
切り方食べ方で、何通りも楽しめる。大根

600円(＋消費税：48円)

冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。切り方食べ方で、何通りにも楽しめる。

薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。
透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。きゅうり

600円(＋消費税：48円)

薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。

皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。
上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。なす

600円(＋消費税：48円)

皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。

大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。
刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。大根胡瓜茄子(つめあわせ)

600円(＋消費税：48円)

大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。

まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。冷奴の薬味にも。みょうが

500円(＋消費税：40円)

まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。冷奴の薬味にも。

毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。
上澤の職人が愛する、たまり漬。しその実

500円(＋消費税：40円)

毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。上澤の職人が愛する、たまり漬。

弁当にも、夜食にも。
ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。一口なす

500円(＋消費税：40円)

弁当にも、夜食にも。ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。

パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。
手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。一口きゅうり

500円(＋消費税：40円)

パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。

開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。
大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。一口大根

500円(＋消費税：40円)

開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。

50セット限定（発送日3月30日）わさびの花のたまり浅漬

浅春をいろどる、花山葵のたまり浅漬です。「WEB限定商品」
50セット限定（出荷日3月30日）わさびの花のたまり浅漬

500円(＋消費税：40円)

予約切れ

予約受付終了いたしました。

浅春をいろどる、花山葵のたまり浅漬です。独特の青くささ、春めいたほのかなえぐ味、鼻に抜ける刺激。芽吹きの力をそのままいただくかのような味わいです。

50セット限定（発送日*月*日）チーズたまり漬

朝によし、夜によし。つまり、メシに良し、酒に良し。コクが舌の上を駆け回り、倒けつ転びつ広がります。これがチーズのたまり漬。「WEB限定商品」
50セット限定（出荷日3月1日）チーズのたまり漬

463円(＋消費税：37円)

予約切れ

予約受付終了いたしました。

朝によし、夜によし。つまり、メシに良し、酒に良し。コクが舌の上を駆け回り、倒けつ転びつ広がります。これがチーズのたまり漬。

50セット限定（発送日2月1日）ニラの朝露漬け

旬のにらを、「たまり浅漬の素朝露」でさっぱりとお漬物にしました。「WEB限定商品」
50セット限定（出荷日2月1日）にらの朝露漬け

500円(＋消費税：40円)

予約受付終了いたしました。

旬のにらを、「たまり浅漬の素朝露」でさっぱりと召し上がっていただくお漬物です。

旬のきゅうりを、「たまり浅漬の素朝露」でさっぱりとお漬物にしました。「WEB限定商品」
50セット限定（出荷日8月3日）きゅうりの朝露漬け

500円(＋消費税：40円)

予約受付終了いたしました。

旬のきゅうりを、「たまり浅漬の素朝露」でさっぱりと召し上がっていただくお漬物です。