日光みそのたまり漬
たまり漬

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贈りたいものは、自分が食べたいものだから。おうちたまてばこ

「たまてばこ」を、簡易な容器で家庭用・おみやげ用に。

「らっきょう」に次いで贔屓の多い、人気作。七種刻み合わせ(だんらん)

大根、胡瓜、茄子、しその実、ふき、しょうが、かんぴょう。七種の味わいが詰まった、上澤の「常備菜」。炊きたてのめしに、おむすびに、茶漬けにも。

国産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。ごぼう

栃木県産の細ごぼうを、秘伝のたまりで漬けあげました。
ごぼう独特の香ばしさと、たまりの旨味がよく合います。

上澤は「国産だから」、に甘えない。栃木県壬生町産のしょうが

大切なのは素材を活かしきる「技」、である。栃木県壬生町の肥沃な黒土が育てたしょうがを、素材に負けない特上の味へ。

つくった上澤も驚いた、たまりとの相性。しょうが

ハーブの国タイ産の、繊維の柔らかいなめらかな食感のしょうがのみを使用。３０年前、店主を唸らせた試作の味を、そのままに。甘口のたまりとの相性、絶品。

期待に応え、それ以上の「造り」で。国産にんにくのたまり漬

「国産にんにくで、是非」との声を受け、さらに造りも特別に。にんにくを知る人に選ばれる、香りと歯ごたえ。 ＊従前、「青森県田子町産のにんにく」を使用しておりましたが、現在は「栃木県高根沢産のにんにく」を使用しております。ご了承くださいませ。

岩手の自然に自生した、天然もの。
上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。ふき

岩手の自然に自生した、天然もの。上澤は、茎の中の柔らかいところだけを。

貴重な天然ものを、手摘みで。
ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。ふきのとう

貴重な天然ものを、手摘みで。ほろ苦い春の味は、毎年、職人たちも待ちわびる。

冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。
切り方食べ方で、何通りも楽しめる。大根

冬大根を低温で長期熟成した、伝統の辛口を丸のままで。切り方食べ方で、何通りにも楽しめる。

薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。
透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。きゅうり

薄皮胡瓜の穫れたてを下ごしらえし、長期熟成。透けるほど薄く刻めば、茶漬けに最高。

皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。
上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。なす

皮と果肉の異なる食感が旨い、秋茄子のたまり漬。上澤の先代おかみも愛した、熟成の逸品。

大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。
刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。大根胡瓜茄子(つめあわせ)

大根、胡瓜、茄子を、長くたまりに漬け込んで。刻まず、丸のまま、昔ながらの深い味。

まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。冷奴の薬味にも。みょうが

まるまる太った秋みょうがをキリリと辛口に。冷奴の薬味にも。

毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。
上澤の職人が愛する、たまり漬。しその実

毎年九月、日光の契約農家が若摘みした実を、その日のうちに下ごしらえ。上澤の職人が愛する、たまり漬。

弁当にも、夜食にも。
ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。一口なす

弁当にも、夜食にも。ジューシーな秋茄子のたまり漬を手軽に食せる、という幸せ。

パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。
手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。一口きゅうり

パリパリした胡瓜の食感を活かす、薄めの刻み。手間なしですぐ食べられる、「一口」の人気作。

開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。
大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。一口大根

開けてすぐに味わえる、伝統の味わい。大根の歯触りを残しつつも食べやすい、薄めのスライス。

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