ナッツ＆ドライフルーツのたまり漬 山のにぎわい

ナッツ&ドライフルーツ専門店
7種のナッツとドライフルーツ
上野アメ横 小島屋店主 小島靖久さま

「めちゃくちゃ美味いです！」
くるみの佃煮などがありますから、ナッツのたまり漬は美味しいだろうなーと思っていました。しかし、上澤さんの所は、旨味が違うんですよね。ナッツには油脂のコクなどがあるのですが、そのコクをぐいぐい引き出してくる感じです。
ポイントはドライフルーツです。強い甘みや酸味がたまりに負けないアクセントになって、全体のバランスをぐぐっと上に引き上げてます。
この素材を引き出す力、そして素材に新しい魅力を当てる力が上澤さんのたまり力なんじゃないかなって思ってます。
恐らく瓶の中からドライフルーツを探して拾い出したくなる事でしょう。
お酒のアテは勿論、僕はご飯に乗せて食べちゃったりします。
はっきりいって、めちゃくちゃ美味いです！