おはよう
朝ごはんから。
整う毎日を、ご一緒に。
今日はどんな一日ですか。
朝は何を召し上がりましたか。
私たちは、「ごはん」「味噌汁」そして「漬物」。
暮らしを整える、最初の一歩として。
私たちは朝ごはんをいちばん大事に考えています。
はじめまして。
上澤梅太郎商店です。
私たちは日光、今市で、
江戸の時代から味噌醤油をつくってきた蔵であり、商店。
その味噌づくりの中で生まれる濃厚な「たまり」から
先々代の当主梅太郎が「たまり漬」をつくりだし、
今日まで愛される日光の名産品となりました。
私たち上澤梅太郎商店がつくり続けているものは
味噌や漬物といった商品だけではありません。
その先にあるお客さまの暮らしの中へ
値段のつけられない「豊かさ」をお届けし、共有したいと願っています。
事実。平成令和の当代店主は自らの朝食を写真に撮って、毎日公開。
二十年以上にわたる食と暮らしの記録はいま
「上澤の朝食」というひとつのご提案に辿り着いています。
すこし長くはなりますが、そんな私たちの思いにひととき
お付き合いをいただけたらと思います。
そしてこのページを読み終えたとき朝の食卓の景色が
昨日までとはちょっと変わって見えたら幸いです。
「ごはん」「味噌汁」そして「漬物」。
二十年の朝食が
教えてくれたこと。
さまざまなおかずを小皿に盛って、お盆に集めて。
品数の多い日もあれば、ごく簡素な日もあって
一見とても自由に見える「上澤家の朝食」
でもじつはそこに、一日も欠かすことなく存在しているのがありました。
「ごはん」「味噌汁」そして「漬物」。
この三つが揃えば、あとは何でも大丈夫。
上澤家にそんな自信と確信をくれた、当主二十年の記録です。
合言葉は「汁飯香」。
はじめるなら、上澤と。
忙しい朝も、特別な日も。
「ごはん」「味噌汁」「漬物」があればいい。もちろん何を足してもいい。
そんな私たちの答えを、端的にあらわす言葉が「汁飯香」。
日本の食事は、根幹となる三つの要素が揃っていれば
それだけで十分に整い豊かである、という考え方です。
香漬物
飯ごはん
汁味噌汁
朝ごはん専門店、
汁飯香の店 隠居うわさわ
この「汁飯香」の精神にもとづいて上澤梅太郎商店が営む朝ごはん専門店が、「汁飯香の店 隠居うわさわ」です。
日光今市にお出かけの際はぜひ、お立ち寄りください。
そのお席で私たちが供する「汁飯香」の朝ごはんを
ご自宅でいつでも気軽に体験いただける「汁飯香セット」もご用意しています。
＼まずはこちらをお試しください／
上澤の「汁飯香セット」
手間なく、無駄なく、取り寄せて。
「上澤の食卓」を気軽にお試しいただけます。
上澤の汁飯香セット【送料込み】
¥3,300（税込）
- 汁：
- 日光味噌と日光ゆばのフリーズドライ味噌汁 ×2
- 飯：
- 八木澤ファームさんの日光棚田米 2合入り
- 香：
- おうちたまてばこ（たまり漬詰合せ）×1
※「隠居うわさわ」の基本メニュー「汁飯香」をご自宅で手軽にお楽しみいただくためのセット商品です。
店舗でご提供している素材やサービスをそのまま再現するものではありません。
あなたの「汁飯香」に、
上澤が選ばれる理由。
日光の自然の力で、
上質な発酵をしています。
上澤梅太郎商店が蔵を営む今市は、日光街道の要所として栄えた町であると同時に、漬物づくりに最適な環境でもあります。日光連山から湧く澄んだ伏流水、冷涼な気候。ここにある自然のすべてが、「たまり漬」のより良い発酵にとって欠かせない素材です。
「たまり漬」の創始者、
梅太郎の志を継承しています。
「日光みそのたまり漬」のはじまり。それは江戸の時代から味噌醤油を醸してきた上澤家の先々代当主梅太郎が、味噌づくりで生まれる濃厚な「たまり」に野菜を漬けこんだことに遡ります。地元の名産品創出を志した梅太郎の想いと技を今に受け継ぎ、さらなる革新も続けています。
毎朝、蔵出し。
「生きた味」をお届けします。
素材の芯までじっくりと乳酸発酵させた「おいしさの命」を殺さぬよう、上澤梅太郎商店の「たまり漬」は加熱殺菌を行っていません。
毎朝、職人が最高の状態を見極めて「たまり」から引き上げる伝統的な蔵出しで「生きた味」をそのままお届けしています。
朝食は
暮らしを支える土台だから。
朝の食卓に「ごはん」「味噌汁」「漬物」が、揃うこと。
それは一日をはじめる気持ちが、整うこと。
変わることなくそこにある、三つの力が支えになって
その上に私たちの毎日が積み重なっていく。
私たち上澤梅太郎商店は、そう信じています。
あなたの朝食で、私たちの日光で。
お会いできる日を楽しみに。
上澤梅太郎商店の願い、思いに最後までお付き合いいただき
ありがとうございました。
朝の食卓で、日光への旅で、いつかまたお会いできますように。
私たちはこれからもずっと今市に、
そして皆さまの毎日の「汁飯香」とともに、います。
＼ぜひ、このセットをお試しください。／
上澤の「汁飯香セット」
手間なく、無駄なく、取り寄せて。
「上澤の食卓」を気軽にお試しいただけます。
上澤の汁飯香セット【送料込み】
¥3,300（税込）
- 汁：
- 日光味噌と日光ゆばのフリーズドライ味噌汁 ×2
- 飯：
- 八木澤ファームさんの日光棚田米 2合入り
- 香：
- おうちたまてばこ（たまり漬詰合せ）×1
※「隠居うわさわ」の基本メニュー「汁飯香」をご自宅で手軽にお楽しみいただくためのセット商品です。
店舗でご提供している素材やサービスをそのまま再現するものではありません。