2023年7月15日 日光の梅雨を楽しむセット

このたびは第35回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。それでは、以下、今月のお品物のご紹介です。

今市のまちは、現在の「道の駅」の裏手にある、星顕山如来寺（にょらいじ）を中心に、集落ができたことにさかのぼります。この如来寺の参道で、だんごを中心に和洋菓子を作っていらっしゃるのが本澤屋さんです。このお盆前の時期に、日光を中心に、主に栃木県の県北地域でたのしまれるお菓子が「かまぷた餅」です。地獄の釜の蓋を模していると言われており、お盆前の七月末に仏壇にお供えします。「地獄の釜の蓋が無事に開いて、ご先祖さまが帰ってこられますように……」とお祈りしたのがその起源だと言われていますが、正確なところはよくわかりません。みょうがの葉っぱ入りの平たい焼き菓子で、葉っぱはそのまま召し上がっていただけます。

もともとは町うち（小倉町四丁目。かましん今市店のちかく）にあったこんにゃく屋さんです。北野谷さんに伺ってはじめて知ったことですが、こんにゃく屋さんの繁忙期は冬、はんたいに夏場はこんにゃくはほとんど売れないということで、伝統的にこんにゃく屋さんは、夏はところ天をつくるそうです。国産天草で作ったところ天。酢醤油に和辛子をつけて、あるいは、黒蜜で召し上がってください。袋の中の環境保全のため酢がつかわれてありますが、召し上がるまえに流水で晒すと、酢の香りが抜けます。気になる方はお試しください。

夏はさっぱりと冷たい麺をいただきたいもの。そうめんや冷麦もいいですが、今回は変わり種の中華麺をご紹介します。福烏さんは当店から鬼怒川方面に国道121号線をくだって徒歩数分の立地にあります。市内のラーメン屋さんや旅館・ホテルなど、プロユースの麺をつくる製麺工場でもありますが、小売りもしてくれます。ここの麺を自宅でゆでると、まさにお店の味がたのしめます。多めのお湯でゆがいて、キリっと冷水で〆たら、同梱の味噌ドレッシング、あるいは「ひしお」でめしあがってみてください。薬味として、生の胡瓜や茗荷を添えるのもおすすめです。

「汁飯香の店隠居うわさわ」のお米を供給してくださっている八木澤さんが育てているハバネロを使用した、胡麻ドレッシングです。味付けとして、弊社の味噌も入っています。こちらも生の胡瓜など、よく冷やした野菜のおともにお使いください。そこまで辛くはないと個人的には思ってはいるのですが、辛さの感じ方には個人差が大きいと思いますので、少量ずつおためしください。

おなじみのらっきょうのたまり漬に、「やまつ辻田」謹製の国産最高級輪切り唐辛子をまぶしました。こちらもピリ辛風味です。夏に唐辛子で元気をつけていただこうという趣向です。

米糀、大豆麹、大麦麹、小麦麹の4種類のこうじを、粒が残るよう仕込んだ味噌で、中にだいこん、きゅうり、しょうが、しその実の4種類のたまり漬が入っています。さきほどの中華麺のほか、野菜スティックにつけてお召し上がりください。我が家では鶏肉を焼いたものにつけて食べたりもします。

おススメの「たまごとじ」のほか、そうめんや冷ややっこの具にも。

季節のお野菜の浅漬けに、また、一般的なかけしょうゆとしても。