ふわふわ大根の変わり浅漬け いつもの通りの春雨サラダに「ふわふわ大根」をトッピング。サラダオイルのまろやかさに、ピリリとした辛みが加わって、ごはんが進みます。 おむすび 「大根のたまり漬」を薄く刻み、炊きたてのご飯の真ん […]
きゅうりのたまり漬を使った簡単レシピ
一口きゅうりのチャーハン フライパンに多めの油を熱し、ごはんを炒めます。塩コショウで味を調えたら、最後に「一口きゅうり」を加え、素早く混ぜてお皿に盛ります。 タルタルソース みじん切りにした「きゅうりのたまり漬」を、マヨ […]
みょうがのたまり漬を使った簡単レシピ
冷や奴 冷や奴を涼しげな器に盛り、ここに千切りにした「みょうがのたまり漬」を散らします。これだけでも充分に美味しくいただけますが、お好みにより季節により万能ネギや大葉、茗荷や三つ葉などの薬味を加えると、より楽しいひと皿に […]
ホロホロふりかけを使った簡単レシピ
ホロホロふりかけの手作りがんもどき まな板にのせた豆腐の上に大きめのお皿を重石として置き、豆腐の水分を抜きます。豆腐の水分を抜いている間に、人参と牛蒡をこまかく千切りにしておきます。30分ほどして豆腐がしっかりしたら、ボ […]
だんらんのたまり漬を使った簡単レシピ
「だんらん」のフレンチドレッシング オリーブオイル、お酢(もちろんバルサミコでも構いません)、塩、胡椒でフレンチドレッシングを作ります。たまり漬「だんらん」をなるべく細かくみじん切りにし、ここに混ぜます。「だんらん」の塩 […]
にんにくのたまり漬を使った簡単レシピ
大根おろしの鬼おろしにんにく風味 魚の塩焼きに添える大根おろしに「鬼おろしにんにく」で風味付けをします。お好みにより、その大根おろしに更にお醤油やお酢を加えてお楽しみください。 中華風焼きうどん・たまりにんにく風味 溶き […]
しょうがのたまり漬を使った簡単レシピ
鰯の梅煮のしょうが風味 鍋に酒・醤油・みりんと水を少し入れて火にかけてます。煮立ったら、下ごしらえをしておいたイワシをそこに入れます。イワシが煮汁になじんだら、種を取った梅干を入れます。そして落し蓋をしてしばらく煮込みま […]
冬をいろどるパン特集について
このたびは、定期頒布会の第16回目にお申し込みくださり、誠にありがとうございました。厚く御礼申し上げます。11月の末に、初霜・初雪・初氷が重なる日がありました。以来めっきり冬めいてきています。みなさまどうぞ暖かくお過ご […]
「ふつう」を考える
「ふつう」を考える。 「こういう場合、普通〇〇ですよね？」と言われると、誰しも腹の立つものだ。 お前の常識なんて、こっちは共有してねえよ。仲間内のじゃれあいならばそれでもいいが、相手がお取引先さまだったり目上の人だった […]
昭和初期の上澤家（3）
サイドビジネスの一環として、梅太郎は、仕込み桶の底にたまった「たまり」や味噌醤油のあまりを混合して漬け床を作り、そこに野菜を漬け込むことを思いつく。 当時の農家であれば、野菜の味噌漬けなどは生活の知恵であったはずだが、梅 […]
