デンマーク発の「NOMA」というレストランがあります。その土地土地に根ざした食材や、それらを活かしきる発酵の技術を応用した料理で、世界一のレストランとの呼び声も高いお店です。こちらのお店で修行された、リトアニア出身の料理人と知り合う機会がありました。タケノコや山椒など初めて見た！と大興奮。帰国前に、近所の山で採取した山椒の葉っぱと実をプレゼントしました。
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おなじ町会には松葉屋さん、となりの町会には「勇屋」（いさみや）さんと、当店から徒歩５分圏内に、お豆腐屋さんは２軒あります。勇屋さんに朝８時ごろ行くと、１杯100円で、しぼりたてのホカホカの豆乳を飲ませてくれます。台湾風朝ごはんの豆漿が流行していますが、わざわざ台湾まで行かずとも、近所にこんなに素晴らしいお店があるなんて！これが本当の豊かさだよなあ、としみじみ。
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ラジオの収録で一緒だったバックパッカーズジャパンの石崎さんは、1985年栃木県生まれ。ホステル、キャンプ場、ビール醸造場付きレストランなど、素晴らしい場所をどんどん開発している気鋭の経営者なのですが、味噌だれそうめんを食べたことがないと言っていました。たしかに我が家も、母が東京出身のせいか、以前はそこまで食べていなかった気がします。やってみると納得の味です。
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来月の内容は、以下のとおりです。
・本澤屋さんのかまぷたまんじゅう
・北野谷商店さんのところてん
・福島商店さんの中華めん
・八木澤ファームさんのハバネロ味噌ドレッシング
・日光味噌のたまり浅漬けの素ー朝露ー
・日光味噌 ひしお
・らっきょうのたまり漬
もう東京はお盆になりますね。どうぞお元気でお過ごしください。
