発酵デザイナー（はじめて聞く肩書、）で、下北沢にある発酵食品の専門店「発酵デパートメント」店主の小倉ヒラクさんと、「一般漬物学」について雑談したところ、たしかに、漬物に関する研究所は、技術論や菌体に関わる論文はあるものの […]
晩秋の日光をたのしむセット
11月定期便のお知らせ【10セット限定で1回のみの購入も可能です】 11月:晩秋の日光をたのしむセット 急に寒くなってきました。お具合いかがでしょうか？ 先月の新米に続き、新蕎麦が出てまいりました。いよいよ […]
日光の秋を楽しむセットの内容について
日光の秋を楽しむセット このたびは第26回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。まる二年ご継続いただいている方々もいらっしゃるようなことになって参りました。コロナ問題でご旅行いただ […]
嘉永２年、上澤屋藤左衛門さんのこと
きたる12月18日（日）14時より、道の駅日光に付属する音楽ホールにて、浪曲の会が披かれます。題して「浪曲でつづるあなたの街の物語」。当代随一浪曲師、玉川奈々福さんを中心として、日光に伝わる民話や偉人伝を浪花節にのせて語 […]
【 巻末 】ここが思案のしどころぞ、
８月初旬、子の通う保育園で新型コロナウイルス感染症が発生しました。保健所からの指示をうけて、しばらくのあいだ自宅待機に。 この間、家族4人分の食事と、午前午後の2回のおやつを、買い置きの食材で回していかなけ […]
秋の日光をたのしむセット
10月美味定期便のお知らせ 10月: 秋の日光をたのしむセット みなさまこんにちは。いかがお過ごしでしょうか。 秋場所を幕内最年長にて優勝した玉鷲が、ひとつ年上の1984年生まれときいて、 自分ももうそのよ […]
一般漬物学入門（の準備）
発酵食品といえば、その代表格はやはり「酒」、でしょう。 向精神作用や、さまざまな利用用途により、古来から神事との結びつきも強く、近代になってからは国税との関係性もあり、醸造といえば酒・酒といえば醸造、といっ […]
うしろを向いて前にすすむ
ながく書き記し続けてきました、当店の近現代史も終わりに差し掛かってきました。振り返ってみれば、各時代各時代に「激動の」あるいは「混迷の」現代があったことがわかります。 それでも昭和二〇年生まれの大叔母は言い […]
お盆の日光を味わうセット
サイトメンテナンスと9月定期便のお知らせ【10セット限定で1回のみの購入も可能です】 価格の変更について まいどまいどのご愛顧、誠にありがとうございます。 今般の社会情勢より、2022年9月1日（木）から商 […]
価格体系の改定について【9月1日より】
拝啓 みなさま、処暑のころとなりました。いかがおすごしでしょうか。 平素より、当店「日光みそのたまり漬」「日光みそのたまり炊」「日光味噌」「ジョーイチしょうゆ」をお引き立てくださり、誠にありがたく存じます。 今般の価格改 […]
