2023年12月15日日光の晩秋を楽しむセットのご紹介

日光の晩秋を楽しむセット

このたびは第39回目の日光美味定期便にお申込みいただき、誠にありがとうございます。11月の月初め、1 週間ほど東京に滞在して催事に出店してきましたが、そのときは連日夏日を記録するほどの陽気で、実際に、道行く人の多くが半袖１枚で過ごしていたのでした。それから一転、8 日の立冬を過ぎてみれば、この冷え込み。ようやく暦どおりの季節感になるでしょうか？それでは、以下、今月のお品物のご紹介です。

一、荒牧農園さん（宇都宮市石那田）のりんご3 玉入り

おとなり宇都宮市の石那田地区で果樹園を営む荒牧さんから、りんごのお届けです。時期をみて、そのときいちばんいい感じの品種でお願いしてありますが、「名月」あるいは「あいかの香り」のどちらかになりそうです。
（「ふじ」はまだ始まらなそうです。）
名月の場合・・・群馬で開発された品種で、「あかぎ」と「ふじ」のかけあわせです。熟しても皮に黄色いが残るのが特徴で、これが名前の由来になっています。甘味と酸味のバランスがとれたりんごらしい味です。
あいかの香りの場合・・・ふじの自然交雑種です。突き抜けるような甘さが特徴で、酸味はやや弱いように思います。個人的には皮の香りの良さに特徴があるような気がしていますので、剥いたあとの皮はアップルティーなどにしてお楽しみください。

つい先日、子が保育園のりんご狩りのお土産をもってきてくれましたが、それがまさに荒牧農園さんの「名月」と「あいかの香り」でした。旬の香り高く、いい味でした。園バスで30 分ていどの距離感で新鮮な果物が食べられる立地は、ひじょうにいいものだなあと思っています。なお、荒牧さんはぶどうや桃の栽培もしていらっしゃいます。日光観光のお帰りの際にお立ち寄りいかがでしょうか。

二、うめや商店（日光市今市春日町二丁目）の生そば２人前

今市総鎮守の瀧尾神社の向かいにある穀屋さん（兼燃料屋さん）です。穀屋さんとして、お米や蕎麦の実の集荷をしており、自店内に脱穀・製粉・製麺ができる設備をもっています。今回は、日光市小来川（おころがわ）地区で生産された新惹麦を、生そばにしていただきました。うめやの現当主の猪瀬忠之さんは、料理人修行をしていたこともあり、そのお品物には定評があります。おうちでいちばん大きなお鍋にお湯をわかしてゆで上げて、最後にはぜひ、「蕎麦湯」を楽しんでください。

日本橋のたもとにある、COREDO 日本橋の4 階に、江戸料理を再現したお店「奈美路や」さんがあります。経営母体が日光江戸村ということもあり、このお店のお蕎麦は日光から、すなわち、うめやさんから供給されています。また、奈美路やの料理監修をしている冬木れいさんは、友人の御母堂です。お近くまでお越しの際は、よろしければ覗いてみてください。

三、上澤梅太郎商店（日光市今市春日町一丁目）のみそめんつゆ（三倍濃縮）

＊味噌由来のオリが沈んでいますのでよく振ってからお使いください＊

日光市内産のお米と大豆のみで造り、五年以上の熟成期間にてご提供しています、日光味噌「梅太郎」赤味噌をベースにしためんつゆです。二倍濃縮タイプですので、本品1~ 水2 の割合で薄めてお使いください。うめやさんのお蕎麦にお使いいただき、さいご、蕎麦湯で割ると、味噌の香りがふわりと浮かんで、みそ仕立てのお出しの風合いでお召し上がりいただけます。

四、上澤梅太郎商店のしその実のたまり漬

今回のお蕎麦同様、日光市小来川地区で採れたしその実をたんねんに洗い、塩漬けにしたのち、たまりに漬け替えたものです。うめやの猪瀬さんいわく、蕎麦の薬味にはしその実のたまり漬がいちばんだよね！とのこと。
しその香り、塩漬けで得られる乳酸発酵の酸味、たまりのうまみをお楽しみください。お蕎麦以外にも、ごはんにのせたり、お豆腐やなっとうにのせたり、パスタの香りづけにもおススメです。