重要な参考文献―『漬物の機能と科学』 「一般漬物学入門」と称して、漬物をめぐる海峡や、上代日本の漬物レシピの再現をとおして、 漬物のおもに文化的な側面を明らかにできればと考えてきた本稿ではありますが、重要な参考文献を見落 […]
今市歳時記（25）桜の中の春祭り・自炊という言葉
瀧尾神社の春のお祭り この週末は、今市の鎮守・瀧尾神社の春のお祭りです。 各町会は、本祭の一週間まえから家々に飾り柱を出し、これに玉縄を張り巡らして結界を作ります。 お祭り当日は、当番町会のもと、白張が榊を運び、猿田彦が […]
2023年1月15日 日光の年明けを楽しむセットのご紹介
日光の年明けを楽しむセット このたびは第29回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。コロナ問題でご旅行いただけなくなった方に、すこしでも地元の雰囲気をお届けしたいという意図ではじめた本企画ですが […]
【 読みもの 】一般漬物学入門（４）
安宅一夫監修『最新サイレージバイブル』によれば、古代エジプトの壁画や旧約聖書にもサイロの記述がでてくるというが、さて、その実態はどのようなものだったのだろう。 こちらの「壁画」は、現在、ナポリ考古学博物館（MANN）に所 […]
今市歳時記：上澤屋藤左衛門さんのこと、新年・水神講
嘉永２年、上澤屋藤左衛門さんのこと（４） 12月18日（日）、道の駅日光を会場にして浪曲公演が開催されました。 トリをとったのが、玉川奈々福さん。演目は「猛烈！二宮金次郎」でした。 当日は店番だったのでナマでの鑑賞はでき […]
2023年3月15日 日光の春の訪れを楽しむセットのご紹介
日光の春の訪れを楽しむセット このたびは第31回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。日光の町の様子も、だんだん春めいてきました。梅の花の開花は、昨年と比べて10日ほど早いような気もいたします。 […]
【 読みもの 】一般漬物学入門（５）
イザヤ書に記された「発酵させた飼い葉」。これがどのようなものであったか、ヘブライ語の原文にあたってみた。 （強調筆者https://mechon-mamre.org/p/pt/pt1030.htm より引用。2023.0 […]
今市歳時記（１）壮観な杉並木、しもつかり
今市地区の杉並木 当店が所在する日光市今市地区は、日光街道と会津西街道（例幣使街道）が交差する宿場町としてかたちづくられた町です。 この街道沿いに鬱蒼とそびえるのが、日光杉並木。 各藩の大名が日光詣をする際に、雨風をしの […]
2023年4月15日 日光の春を楽しむセットのご紹介
日光の春を楽しむセット このたびは第32回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。三寒四温とはよくいったもので、雨が降ると冬のように寒く、日が照らせば夏日にもなりそうな気候です。今年 […]
【 読みもの 】一般漬物学入門（６）
動物とナトリウム 動物は、その身体機能を正常に保つために、一定量のナトリウムを体内に保持している。 肉食動物の場合、このナトリウム分は、他の動物を捕食することで、その筋肉や血液から摂取している。 しかしながら、草食動物に […]
