梅太郎通信

日光の梅雨を楽しむセット    このたびは第34回目の日光美味定期便をお申込みいただき、誠にありがとうございます。田植えが終了し、いよいよ夏野菜の収穫期を迎えてきています。それでは、以下、今月のお品物 […]

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デンマーク発の「NOMA」というレストランがあります。その土地土地に根ざした食材や、それらを活かしきる発酵の技術を応用した料理で、世界一のレストランとの呼び声も高いお店です。こちらのお店で修行された、リトアニア出身の料理 […]

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東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Podcast」に出演いたしました。 このページは全３回の出演回の3回目です。 ①東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Pod […]

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東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Podcast」に出演いたしました。 このページは全３回の出演回の2回目です。前回の記事はこちらから読むことができます。 以下のリンク先より放送をお聴きい […]

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8月: 日光の夏を楽しむセット   皆様、こんにちは。毎朝かならず、店の前の駐車場に打ち水をしますが、風が吹くと非常にさわやかでいいものです。 「汁飯香の店 隠居うわさわ」でも、庭に水がめを設置しました。 お客 […]

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東京都は、6月7日、渋谷区道玄坂二丁目エリアを、「東京のしゃれた街並みづくり推進条例」の「街区再編街づくり制度」に基づき、「街並み再生地区」に指定した。東京の町がスクラップアンドビルドを繰り返して新たな命を得てきたことは […]

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先日、下北沢にある発酵デパートメントさんでのPOP UPに向けた設営日に合わせて、発酵デパートメントのオウンドメディアであるポッドキャスト番組「ラジオただいま発酵中」の収録をしてきました。発酵デザイナー小倉ヒラクさんと、 […]

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六月になり、雨の日が増えてきました。栃木県は全国的にも雷の多い土地柄として知られていて、宇都宮は「雷都」とも呼ばれています。南側からの暖かく湿った空気が日光連山にぶつかり、急速に冷えて大きな雨雲をもたらすのだと思います。 […]

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東京・下北沢の発酵デパートメント様の「RADIO #ただいま発酵中Podcast」に出演いたしました。以下のリンク先より放送をお聴きいただけます。「上澤梅太郎商店とたまり漬け」をテーマに発酵上級者のトークをお楽しみくださ […]

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7月: 初夏の日光を味わうセット   梅雨が明けたのかどうかわかりませんが、とつぜんの暑さが襲ってきました。如何お過ごしでしょうか。 こちらは、らっきょうの収穫と漬け込みがたけなわになっています。 みなさま、元 […]

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